Rondelle du Cameroun, une épice au goût d’Afrique
Épice aux arômes intenses, la rondelle du Cameroun rappelle les effluves de l’oignon et de l’ail. Sa saveur apporte une touche de peps à toutes les préparations, qu’elles soient salées ou sucrées. Dans les salades piémontaises, les plats à base de viande ou de poisson et les légumes vapeur, la rondelle rehausse le goût des aliments avec subtilité. Dans la cuisine camerounaise, on l’utilise pour épicer la sauce jaune, le Nkui, le pepper soup, le Nkwem ou le Mbongo. Entières, râpées ou moulues, les rondelles forment un accord parfait avec les baies roses ou le piment rouge.
Les rondelles du Cameroun, des noisettes tropicales
Connues aussi sous le nom de country onions, olum ou bobimbi, les rondelles s’apparentent à de petites noisettes de forme ovale. Elles poussent sur un arbre de 20 mètres de hauteur, nommé arbre à ail. Cultivé dans les forêts humides du Cameroun, du Gabon et du Ghana, ce végétal dégage une odeur puissante d’ail et d’oignon. En Afrique, cette épice si unique est également utilisée en médecine traditionnelle. On lui prête des effets bénéfiques sur la digestion, la peau et les cheveux. Partez à la découverte des rondelles du Cameroun dans notre épice fine africaine, Viungos !