Utilisation et bienfaits du poivre blanc de Penja IGP
Son caractère sauvage fera des merveilles avec les viandes rouges ou sur la volaille. Sur un steak ou dans une sauce au poivre, ce trésor du Cameroun, appelé aussi poivre des oiseaux, relèvera le goût de vos recettes de cuisine. Il ajoutera une note ambrée pour rendre les légumes savoureux. Côté mer, il rehaussera avec finesse l’assaisonnement des poissons à chair ferme tels que la sole, le bar ou le saint-pierre. Sa puissance en bouche se mariera également très bien avec la fraîcheur des crustacés et des fruits de mer. Les palets sucrés se raviront de quelques grains de poivre teintés d’une légère acidité dans un dessert fruité ou en association avec du chocolat. Et pour exalter ses extraordinaires saveurs, vous prendrez soin de concasser ou de moudre le poivre blanc de Penja juste avant d’entamer le repas.
Par ailleurs, les bienfaits du poivre de Penja sont nombreux. En stimulant les papilles gustatives, ce condiment agit sur l’estomac et facilite la digestion. Aussi, ses propriétés digestives en font un excellent remède pour réguler la satiété et accélérer le métabolisme. De plus, ses vertus antiseptiques, antibactériennes et antioxydantes, améliorent le système immunitaire.
Les origines du meilleur poivre au monde
Nous devons la naissance de ce poivre rare à Antoine Decré, un planteur de bananes dans la région de Penja, au Cameroun. Au début des années 1950, il décide de mettre en terre dans un sol volcanique, les premières lianes de Piper Nigrum, une plante originaire d’Inde. Huit ans plus tard, grâce aux terres fertiles et humides de cette partie de l’Afrique subsaharienne, les premières récoltes apparaissent. À partir de ces baies de poivrier et d’un sol volcanique lui conférant sa saveur exceptionnelle, le poivre blanc entame son expansion dans le monde.
Très appréciée dans les cuisines des plus grands restaurants de la planète, cette épice demeure toutefois un trésor caché et inconnu du grand public pendant plusieurs décennies. C’est en 2013 que la notoriété du poivre de Penja explose avec l’attribution officielle par l’Oapi de l’Indication Géographique Protégée (IGP). Ce label de qualité reconnaît l’origine africaine du produit et valorise les méthodes de récolte ancestrale. La plante du poivre blanc est désormais cultivée par quelques centaines de producteurs. Et, des hommes et des femmes s’attèlent à la cueillette manuelle de ce condiment à l’arôme si particulier. Considéré par les initiés comme le meilleur poivre du monde, ce produit du terroir fait la fierté de la population dans la région du Littoral au Cameroun. On doit sa qualité incomparable au processus d’obtention entièrement artisanal et manuel, de la plantation jusqu’au conditionnement.
Chez Viungos, notre poivre blanc de Penja est 100 % originaire du Cameroun. Cultivé et récolté dans la province du Littoral, le poivre de Penja est entièrement séché de façon naturelle. Notre épicerie fine africaine valorise la production traditionnelle de nos producteurs au Cameroun.
